Meguina aux légumes

Préparation

Il y a plusieurs façons de faire cette recette:

1.Soit les légumes rapés avec un écomome denté, ça donne un effet marbré

2.Soit les légumes coupés en petits dés, c’est la méguina traditionnelle

1.Avec les légumes râpés:

Préchauffer le four à 190°

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les carottes, la courgette et la pomme de terre rappées, (ou la purée)

Faites bouillir les petits pois 5 min et bien les égoutter et les rajouter avec les oeufs

Couper les champignons en fines lamelles, (si c’est en boite surtout bien les égoutter)

Remuer en omelette mais pas trop, ajouter le sel, le poivre , la muscade et remuer à nouveau

Huiler généreusement les moules à cake avec le 1/2 verre d’huile il faut qu’il en reste dans le fond des moules

Passer les 2 moules vides au four 2 min, ressortir 1 moule et avec une louche

Remplir le tout en remuant tous les légumes en même temps

Remplir au tiers et mettre au four, faire la même opération avec le 2ème moule.

2.Avec les légumes coupés en dés:

Faire cuire les légumes, carottes, petits pois, pomme de terre sauf la courgette (elle garde l’eau, il est préférable de la râper , couper ensuite la carotte et la pomme de terre en petits dés et bien les égoutter

Continuer l’opération comme pour la recette ci-dessus sans oublier les champignons.

Conseil du Chef:

Laisser bien refroidir avant de la couper en tranche et couper quelques rondelles de citron à mettre dans votre plat.