Madeleines à l’anciènne

Préparation

Préchauffer le four à 220°

Travailler le beurre ramollie avec le sucre, puis ajouter les œufs un à un et le miel, continuer à battre légèrement

Additionner la farine, la levure et le zeste de citron.

Beurrer et fariner les moules et verser la préparation à peine au tiers du moule

enfourner les moules 4min à 220° et baisser la température du four à 180° 4min environ, surveiller la cuisson

Démouler et manger les tiède.

Conseil du chef:

Vous pouvez ajouter des pépites au chocolat juste sur le dessus avant de mettre au four, ou aussi mettre dans la préparation des raisins secs préalablement gonflés dans du rhum, ou aussi faire fondre du chocolat et aussitôt sortis de four verser sur les madeleines chaudes avant de les démouler.