Macarons & Meringues au Coco

Préparation

Pour les macarons:

Préchauffer le four th. 3

Battre les jaunes avec le sucre et le sachet de vanille jusqu’à obtention d’une crème claire.

Ajouter le coco tout en mélangeant délicatement, le mélange avec la main est important pour contrôler

la consistance de la préparation, si elle n’est pas compacte, ajouter peu à peu le blanc d’oeuf tout en malaxant.

Dans une plaque de four garni de papier de cuisson, faire des petits tas en forme de cônes bien espacés

Mettre à cuire pendant 20 à 25 min, les ressortir gonflés et pas trop colorés.

Pour les meringues:

Préchauffer le four th. 3

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel à petite vitesse au début,

Ajouter la moitié de sucre toujours à petite vitesse

Ajouter le reste de sucre en augmentant au fur et à mesure la vitesse jusqu’à que les blancs devient compacte et bien blanc

Battre à grande vitesse pendant 2 min environ et ensuite arrêter de battre.

Jeter en pluie la moitié de la poudre de coco sur la meringue en mélangeant avec légèreté à l’aide d’une spatule,

Rajouter le reste de coco tout en continuant de mélanger.

Sur une plaque de four garnie de papier de cuisson, disposer des petits tas de cette préparation à l’aide d’une cuillère ou

d’une poche à douille sur des papillotes toujours bien espacer.

Mettre au four pendant 15 à 20 min en les surveillant, ils doivent être gonflés mais pas du tout colorés.

Conseil du chef:

Les Macarons et la Meringues au coco se mangent rapidement car ils durcissent vite et c’est bien meilleur de les manger moelleux.