Branya plat de veille de Kipour

Préparation

Commencer par couper l’aubergine en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur et les saler et les mettre dans une passoire pour les faire dégorger.

Mettre une poêle avec de l’huile à chauffer pour les faire frire et les mettre ensuite sur du papier absorbant, et réserver.

Couper le poulet en morceau, et réserver.

Dans une marmite, mettre l’huile, les pois chiche, le tête d’ail et disposer les morceaux de poulet ajouter le sel, le poivre, le paprika et le carvi karouya.

Recouvrir le poulet de rondelles d’aubergine et ajouter l’eau et mettre sur à feu vif jusqu’à ébullition et ensuite couvrir la marmite et baisser le feu pendant 15 à 20 min environ

Vérifier la cuisson du poulet et laisser réduire, si il y a trop d’eau mettre à grand feu tout en surveillant.

Conseil du Chef :

Dans les morceaux de poulet, je préfère ne pas mettre le blanc, car il devient un peu sec je le garde pour l’omelette de Kippour.